Aus dem letzten Asienurlaub hab ich Samen für Okraschoten mitgebracht. Die wachsen eigentlich nur im mediterranen oder tropischen Klima, aber ich dachte, ich versuchs einfach mal. Und siehe da, es funktioniert.
Okras (Abelmoschus esculentus), auch Gemüse-Eibisch, quiabo, Gumbo (Südamerika), ladyfingers (Indien) und bamya (Balkan) genannt, ist eine Art aus der Familie der Malvengewächse, und dementsprechend haben sie auch sehr hübsche, relativ große Blüten. Sie ist eine aus dem Hochland Äthiopiens stammende Gemüsepflanze. Da in meinem kleinen Bauerngarten sowieso Kraut und Rüben und Blumen durcheinander wachsen, passen sie zwischen Erbsen und Wicken am Zaun entlang sehr gut dazu. Und mit der Selbst-Befruchtung gab es offensichtlich auch keine Probleme.
Wir fanden im Urlaub die indischen Gerichte sehr lecker und die Schoten sehen ja auch interessant aus. Ein Curry ist zudem schnell zubereitet.
Also, man nehme für 2 Portionen
Okra-Curry
500g frische Okraschoten
1 grüne Chilieschote
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 El Butter
1 Tl Kreuzkümmelsamen (Cumin)
1 Tl Koriandersamen
1 Tl schwarze Senfkörner
1/2 Tl Kurkumapulver
1 Tasse Gemüsebrühe
Salz, Austern- oder Sojasoße
Die Gewürze – bis auf das Kurkumapulver – am besten im ganzen trocken kurz in der Pfanne anrösten bis sie duften, dann im Mörser fein zerreiben. Das Aroma ist um klassen besser. Wenn die Gewürze schon gemahlen sind, dann bitte jeweils nur 1/2 Tl verwenden.
Knoblauch zerdrücken, die Zwiebel würfeln, die Chilieschote in feine und die Okraschoten in größere Scheiben schneiden.
Die Butter in der Pfanne zerlassen, zuerst die Gewürze zugeben und kurz anbraten, dann den Knoblauch und die Zwiebel, am Schluss das Gemüse. Scharf anbraten, bis das Gemüse durch ist, dann erst mit Gemüsebrühe angiessen. Die Schoten sondern beim Kochen etwas Schleim ab, daher die Garzeit in der Brühe möglichst kurz halten.
Mit Salz und/oder Sojasoße nachwürzen.
Dazu schmeckt Reis oder Kartoffeln oder indisches Nanbrot.
Man kann grüne Bohnen (Prinzessbohnen) genauso zubereiten, das schmeckt ebenfalls köstlich, hier die Bohnen aus der Dose mitsamt dem Sud nehmen.
Okraschoten gibt es in türkischen oder Asia-Läden ebenfalls in Dosen oder Gläsern, von der Verwendung solcher rate ich allerdings ab, denn die Konserven sind extrem schleimig.
Mehr Infos über Okra? Wiki weiss alles!
In eigener Sache: Seit Oktober 08 gibt es von mir ein eigenes Blog für die Indische Küche: Papadam! Alle Rezepte befinden sich seither dort.
Land.Leben.Lust 