Wenn wir uns schon Essens-technisch in die “2. Heimat” träumen, dann darf das typische Getränk nicht fehlen. Tee. An allen Essensständen (Foodstalls) und in den Indischen Restaurants gibts den berühmten malaysischen Teh tarik, das heisst “gezogener Tee”. (Das Foto ist ein Scan einer Postkarte.)
Ich erklärs mal zweisprachig, dass es auch nicht-deutsche lesen können:
Teh Tarik
A hot tea drink made with strong black tea and sweet milk (usually condensed or evaporated, thick and very sweet milk). Traditionally the tea is tarik’ed (pulled) by successive pouring from one container/cup to another and back. The best show is the farthest distance between the two cups. Some say, its to cool down the tea so you can drink it immediately. Some say, its just for money, the foam needs more place, so you get less tea for your ringgit.
Ein Heiss-Getränk aus starkem, schwarzen Tee mit süßer Kondensmilch. Traditionell wird der Tee “gezogen” (malays.: tarik) indem er wiederholt in scharfem Strahl von einem Gefäß/Tasse in eine andere gegossen wird und wieder zurück. Die beste Show für den Verkäufer ist der größtmögliche Abstand zwischen den Tassen, wobei natürlich nichts verschüttet werden darf. Manche begründen dieses Teeziehen damit, dass der Tee schneller abkühlt und man ihn sofort trinken kann. Andere behaupten, es wäre ein Geschäftstrick. der Schaum, der dabei entsteht, braucht mehr Platz, also bekommt man weniger Tee für sein Geld.
Zuhause trinke ich meinen Tee zwar auch stark und mit Milch, aber ich nehme Vollmilch und Süßstoff statt der süßen Dosenmilch, die ist nämlich eine wahre Kalorienbombe. Für den Tee bestens geeignet ist der preiswerte Staubtee (wie auch in Teebeuteln), der sehr kräftig und dunkel wird. Ich hab mir ein ganzes Kilo davon aus dem letzten Urlaub mitgebracht. Der ist ziehmlich gut! Cameron Valley Tea, Dust for Teh Tarik. 10 RM pro Kilo, das sind grad mal 2 Euro! Man kann natürlich genausogut Teebeutel nehmen, die man hier kaufen kann.
Teh Ais
Hier haben wir wieder das Phänomen der “eingemalayten” englischen Wörter (siehe Travellodge: “Die Malaysische Sprache”). Gemeint ist natürlich Ice Tea, Eistee und zwar wie obiger süßer Milchtee, der in ein Glas mit Eiswürfeln gegossen wird. Ich liebe ihn!
Teh masala oder Masala Chai
(the following text and more in english)
Das ist nun die ganz feine, gewürze Art des selben Tees. Chai bedeutet in vielen Sprachen einfach nur ”Tee”. Das kommt wohl ursprünglich vom chinesischen “Cha”. Heute wird der Begriff ”Chai” aber eher speziell für süßen, gewürzten Milchtee gebraucht. Die richtige Bezeichnung wäre masala chai, denn masala bedeutet auf indisch “Gewürzmischung”. (Siehe auch “garam masala”).
Zur Sache: was für Gewürze kommen hinein? Es gibt natürlich auch hier viele verschiedene Variationen und Familienrezepte, aber die am meisten verwendeten Gewürze sind
- Kardamom
- Zimt
- Nelken
- Ingwer
- Pfeffer
Man kann eine fertige Gewürzmischung nehmen, diese selber herstellen (ähnlich garam masala) oder einfach die ganzen Gewürze mit in den Teefilter geben. Schmecken tuts alleweil sehr lecker!
