Ich habe immer noch Walnüsse übrig, letzten Herbst gabs ja so viele. Und im Garten wächst noch der letzte Feldsalat, der muss weg, sonst schiesst er. Das gibt zusammen mit Birnen einen sehr leckeren Salat. Und das Rezept mit der Roquefortcreme auch gleich dazu, damit hatte ich letztens meine Eltern beglückt.
Feldsalat mit Birnen und Walnüssen
1 Portion geputzter Feldsalat
2 Birnenhälften aus der Dose
1 Handvoll geröstete Walnusskerne
2 EL Walnussöl
4 EL milden Essig (z.B. weissen Balsamico)
1/2 TL Dijon-Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Die Birnen in Scheiben schneiden und fächerförmig auf einem Teller ausbreiten. In einem Glas mit Schraubverschluss Essig, Öl, Senf und Gewürze gut schütteln, bis sich die Zutaten zu einer Soße verbunden haben. Den Feldsalat mit der Soße mischen, auf die Birnen geben. Die Walnüsse darüber streuen. Fertig. Dazu schmeckt frisches Baguette.
Birnen mit Roquefortcreme
1 Dose feste Birnen, leicht gesüsst, oder
4 frische Birnen, roh oder gedünstet, je nach Geschmack
100 g Original Roquefortkäse
200 g Frischkäse
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Blue Curacao
gehackte, geröstete Walnüsse
Die beiden Käsesorten mit der Gabel gut zerdrücken und mischen und mit Pfeffer und Curacao abschmecken. In die Birnenhälften füllen und mit Walnusskernen bestreuen. Schön anrichten, evtl. auf Salatblättern. Schmeckt genial gut, z.B. als Vorspeise.
